CAVIAR DE ALGAS

Ingredientes:

·      25 g de hijikis secas

·      1 c. sopa de óleo de sésamo (não utilizar azeite devido ao seu gosto acentuado para este prato)

·      2 c. sopa de shoyu/tamari

·      1 c. sopa de mirin (vinho de arroz) ou vinho branco seco

·      1 c. sopa de vinagre de arroz

·      1 c. sopa de tahin (manteiga de sésamo)

Preparação:

·      Lavar as algas em duas ou três águas.

·      Cobrir as algas de água e demolhá-las até ficarem tenras.

·      Picar as algas muito finas até obtermos alguma coisa parecida com ovas de caviar.

·      Aquecer o óleo e juntar as algas, salteando-as 2 ou 3 minutos. Deixá-las arrefecer.

·      Juntar o shoyu/tamari, o mirin ou vinho branco, cobrir e deixar cozinhar durante cerca de 40 minutos até que todo o líquido seja absorvido.

·      Juntar o vinagre e cozinhar mais 3 a 5 minutos.

·      Retirar do lume e juntar o tahin.

·      Deixar arrefecer e servir a barrar tostas com uma rodela de limão como guarnição.

Um pequeno prato de caviar …….. de hijikis, para todos aqueles que não gostam de algas.

BOM APETITE