O REGIME Nº 7 DE OHSAWA

“Mono dieta de arroz integral, beber o menos possível”

(Extraído do livro: “L´Art de vivre macrobiotique” – Gérard Wenker, édition 2004)

Foi através deste regime que a Macrobiótica se fez conhecer no início dos anos 60 do século passado, com a aparição na Europa do livro de Georges Ohsawa: “O Zen Macrobiótico - non credo, vivere parvo” (não crer, contentar-se com pouco para viver livre).

O regime nº 7 na classificação de Ohsawa, que conta com 10 regimes, fez correr muita tinta e é certamente o mais controverso: “Mono dieta de arroz integral, beber o menos possível”.

À parte o jejum, não podemos encontrar nada mais simples; simplicidade, eficácia, e atenção também perigo. Podemos ver neste regime uma aplicação da 5ª lei da lógica universal: “Lei da balança – quanto maior a face, maior o dorso”.

O que significa: quanto maior a eficácia, maior o risco.

“A teoria sem a prática é inútil e a prática sem a teoria é perigosa” – eis o problema deste regime. Aplicar as directivas macrobióticas sem conhecer os princípios da dialéctica universal, é como dar a conduzir um carro a um cego. Temos que conhecer as regras dialécticas subjacentes à alimentação macrobiótica.

Não devemos lançar-nos levianamente em mono dietas sejam elas quais forem e muito particularmente neste famoso regime nº 7 com 100% de cereais.

Quadro nº 1 – Quadro original das 10 maneiras de nos alimentarmos segundo o método macrobiótico, tal como constava da página 59 do “Zen Macrobiótico”:

	Cereais	Legumes	Sopas	Carnes	Saladas
7	100%
6	90%	10%
5	80%	20%
4	70%	20%	10%
3	60%	30%	10%
2	50%	30%	10%	10%
1	40%	30%	10%	20%
– 1	30%	30%	10%	20%	10%
– 2	20%	30%	10%	25%	10%
– 3	10%	30%	10%	30%	15%

Comentário que acompanhava este quadro:

Beba o menos possível. Se não conseguir o bem estar desejado, tente o regime imediatamente acima. O mais elevado, o nº 7, é o mais fácil; sendo os mais baixos os mais difíceis.

Por mais fácil, George Ohsawa entendia mais fácil de equilibrar na perspectiva yin-yang; e o mesmo para o mais difícil; quanto mais ingredientes maior experiência é preciso.

Na época em que aparece este regime apenas havia como ferramenta de referência o pequeno livro de George Ohsawa. Podemos imaginar e compreender a dificuldade e o perigo dum tal método de alimentação, particularmente numa época em que o fanatismo do movimento “hippie” sucedia ao entusiasmo.

Porém, a partir de 1975, as coisas mudaram radicalmente com a organização em toda a Europa de múltiplos seminários com o novo líder da macrobiótica mundial, o professor Michio Kushi.

Com a ajuda da prática e a grande variedade de livros e periódicos, a macrobiótica tornou-se omnisciente. È igualmente a partir desta época que existem duas correntes, a tendência francesa yang mais estrita e restritiva da escola Ohsawa e a corrente americana de Kushi mais realista, melhor integrada mas mais yin.

Logo que restabelecida a saúde, cada pessoa deverá encontrar o mais rapidamente possível a sua própria opção/via, tendo em consideração os factores “yin-yang” habituais: constituição, condição, idade, sexo, meio envolvente, etc.

O porquê duma mono-dieta de cereais

A que se deve a sua eficácia

Quais são os efeitos secundários

Os grãos de cereais, leguminosas e oleaginosas são a alimentação principal da humanidade há milhares de anos, estão na base de todas as grandes civilizações e os outros alimentos, tais como os frutos, legumes, carnes são alimentos secundários; não é recomendável introduzi-los em grandes proporções numa refeição equilibrada. No grão toda a energia vital está concentrada e pronta a brotar para perpetuar sem descanso a vida das espécies. Esta concentração energética faz deles os alimentos mais yang do mundo vegetal.

Desde que os cereais sejam integrais, o seu valor nutritivo é o mais equilibrado de todos os alimentos. Mas o que faz deles o alimento ideal para uma mono dieta, é o facto que os cereais contêm muito poucos dejectos, conhecidos pelo nome de purinas como o ácido úrico e a xantina que são verdadeiros venenos para o organismo.

Quadro nº 2 – Doses comparativas de purinas em mg/100g de alguns alimentos:

Carne	1500	Nota do tradutor: O ácido úrico é o produto final do metabolismo das purinas, substâncias presentes em muitos alimentos. Cerca de 10% das purinas provêm da alimentação, sendo o restante sintetizado pelo nosso organismo – no nosso corpo há uma produção e destruição constante de células, de onde resulta grande quantidade de purinas.
Peixe	150
Café	1000
Cacau	2200
Chá	2800
Pão	50
Cenouras	5
Arroz	0

O arroz não contém nenhuma purina, razão pela qual em macrobiótica o arroz é o cereal da desintoxicação e por consequência o cereal da cura. Em caso de problema voltar sempre ao arroz e aos outros cereais – nada ou poucas toxinas, muito energético – eis a razão do regime nº 7.

Precaução:

O arroz tem um grande poder de limpeza do organismo – as toxinas libertadas são veiculadas pelo sangue antes de serem eliminadas pelo sistema excretório. É fácil de compreender que em caso de grande acumulação, esta brusca difusão de dejectos por todo o corpo, pode causar fenómenos de eliminação equivalentes a uma mini intoxicação. Para os macrobióticos e vegetarianos não haverá em geral problemas; para os carnívoros e pessoas doentes é preferível seguirem durante algum tempo o regime macrobiótico padrão antes de se lançarem no regime nº 7 com consequências incertas. Dito isto e depois de tomar todas as precauções e do mínimo de bom senso, todo o macrobiótico deveria experimentar os 10 dias de regime nº 7 – seja sob o controlo de um macrobiótico experimentado em caso de problemas de saúde, seja a título pessoal enquanto exercício da vontade ou experiência espiritual.

Existem várias variantes do nº 7 consoante o objectivo e a acção procurados.

Se queremos tirar o máximo de eficácia e proveito de tal dieta a primeira coisa a fazer, é escolher o nº 7 que melhor convém em função da condição física e psíquica de momento. A segunda coisa que tem uma grande importância é de se preparar mental e psicologicamente para decidir o melhor momento, dia, mês, estação, para começar. Compor-se-á o seu nº 7, segundo as nossas necessidades, sabendo que cada cereal tem uma acção específica.

·    O arroz é um poderoso desintoxicante do sangue, limpa os tecidos em profundidade.

·    O trigo sarraceno é muito energético, bom para pessoas fracas e friorentas.

·    A cevada tem uma acção calmante sobre o sistema nervoso.

O cereal principal em certas circunstâncias pode ser acompanhado por um outro cereal secundário ou por um específico que reforçará e complementará a acção.

Alguns exemplos do regime Ohsawa nº 7

Para uma duração de 10 dias no máximo. Porquê 10 dias ? – considera-se geralmente que um décimo dos glóbulos vermelhos do sangue se regeneram diariamente, então em dez dias o nosso sangue será inteiramente renovado e limpo.

Quadro nº 3 – Alguns exemplos de regime Ohsawa nº 7 – Versão de G.Wenker

	Manhã Pequeno Almoço	Meio Dia Almoço	Noite Jantar
Nº7 1	… Nada …	O mais rigoroso 1 tigela de arroz integral + 1 colher de café (c.c.) de gomásio + 1 chávena de chá 3 anos. Mais nada.	… Nada …
Nº7 2	1 tigela de creme de arroz integral + 1 c.c. de tamari	1 tigela de arroz integral com gomásio + 1½ chávena de chá 3 anos	½ chávena de chá de 3 anos
Nº7 3	1 tigela de creme de arroz integral com uma c.c. de tamari	1 tigela de arroz integral com gomásio 1 chávena chá Mú	Idem Almoço (mastigar pelo menos 50 vezes) com 1 chávena de chá 3 anos
Nº7 4	1 tigela de kokkoh com tamari + 2 galetes de arroz 1 chávena de chá 3 anos	1 tigela de sarraceno ou de soba (massa de sarraceno) + 1 c.c. de gomásio 1 chávena de chá 3 anos	1 tigela de millet ou de arroz integral com gomásio 1 chávena de chá 3 anos
Nº7 com cereais e específicos
Nº7 5	1 tigela de creme de cereal (arroz, cevada, aveia, kokkoh, etc.) + 1 fatia de pão integral barrada com miso doce + 1 chávena de café de cereal yannoh	1 tigela de cuscus ou bulgur com gomásio + 1 chávena de chá 3 anos ou chá Mú	1 tigela de kuzu com ½ ameixa umeboshi e 1 c.c. de tamari 1 chávena de chá 3 anos
Nº7 6	1 tigela de tsampa (cevada tostada moída) com + gomásio + 1c.c. de tahin 1 chávena de chá Mú	1 tigela de sarraceno ou millet com ½ c.c. de tekka 1 c.s. de alga hiziki. Uma noz de seitan condimentado com tamari 1 chávena de chá 3 anos	1 tigela de arroz integral. 2 c.s. de azuki. Beber o sumo dos azukis (1/2 chávena)
Nº7 7	1 tigela de mingau de flocos de aveia com gomásio 1 chávena de chá verde	1 tigela de caldo de miso com ½ folha de alga nori + 1 chávena de soba 100% sarraceno	1 tigela de arroz integral ou quinoa com tamari ou tekka 1 chávena de chá de arroz

Isto dá uma pequena ideia da maneira de conceber a Nº 7.

Ainda algumas recomendações

·         Para os regimes nº 7 de longa duração (mais de 7 dias) polvilhar sobre os cereais uma pitada de salsa fresca picada.

·         Escolher com cuidado um regime nº 7 e adoptá-lo durante toda a duração da cura.

·         O gomásio deve ser preparado na proporção de 1:7 a 1:18 (1 de sal + 7 a 18 de sementes de sésamo), em função da condição individual de saúde.

·         Os cereais serão cozinhados com o menos possível de água.

·         Utilizar uma tigela em vez de um prato, e comer com “baguetes” – medida mais regular, come-se mais lentamente e com menos líquido.

·         Preparar as quantidades para 2 ou 3 dias, é mais fácil.

·         Beber pouco, mastigar bem e praticar diariamente exercícios físicos ou de Do-in.

Pequeno glossário dos alimentos macrobiótico:

Gomásio	Condimento composto de grãos de sésamo tostados, esmagados com sal num almofariz estriado (suribashi). Desacidificante do sangue.
Tamari	O Tamari vendido na Europa é na realidade shoyo concentrado. O verdadeiro Tamari autêntico é um sub produto da fabricação do miso. É muito forte, espesso e não contém trigo.
Shoyu	Molho de soja tradicional, contendo soja, trigo, sal e água da fonte. Colocado em cultura com koji a sua fermentação dura cerca de 12 a 18 meses. Na Europa é comercializado sob o nome de Tamari, isto para não ser confundido com os molhos de  shoyu industrializados elaborados quimicamente e em apenas alguns dias.
Chá de 3 anos	Ou kukicha – composto por ramos e folhas do chá japonês. Rico em minerais, taxa muito baixa de teína (0.01). Fortificante e bom para a memória.
Chá Mú	Infusão de 16 plantas entre as quais o ginseng. Muito bom para todas as doenças. Específico dos órgãos femininos. Bebida yang, muito energética concebida por George Ohsawa.
Kokkoh	Mistura especialmente elaborada a partir de grãos tostados: em quantidade decrescente – arroz, trigo, aveia, sésamo e azukis todos moídos finamente. Fortificante.
Galetes de arroz	Bolachas feitas de pipocas de arroz integral.
Sarraceno	“Trigo” sarraceno: Erva cerealífera rústica em forma de triângulo, originário da Rússia, o mais yang dos cereais. Contrai os tecidos, regenera as células, baixa a tensão.
Soba	Massas (esparguete) confeccionadas com farinha de trigo sarraceno. Prato que aquece.
Millet	Ou milho painço. Bom para descalcificação e queda de cabelo, obesidade, diabetes.
Miso	Pasta longamente fermentada sob pressão a partir do feijão de soja, ceral, sal e de koji (enzima, fermento).
Café yannoh	Tostar num pouco de óleo de sésamo: 3 partes de arroz + 2 de azuki + 2 de trigo + 1 de grão de bico, moer.Ferver 2 colheres de sopa em ½ litro de água durante 10 minutos. Estimulante cerebral, eficaz para dores de cabeça crónicas yin.
Cuscuz	Trigo partido parcialmente refinado.
Bulgur	Trigo duro ligeiramente germinado, cozido no vapor e depois seco ao Sol e finalmente britado.
Kuzu	Fécula branca de amido extraída de uma raiz de uma planta selvagem. Utilizado em cozinha como gelificante. Específico yang dos intestinos. Regularizador dos intestinos, bom para o estômago e em caso de reumatismo, etc.
Umeboshi	Pickles de ameixa de Ume salgadas, envelhecidas durante anos em barril de madeira (envelhecidas em casco).
Tahin	Puré (“manteiga”) obtido a partir de sementes de sésamo trituradas e salgadas. Distingue-se o tahin integral e o tahin branco. Substitui a manteiga na cozinha macrobiótica.
Tekka	Da palavra japonesa TEK que quer dizer FERRO. Condimento muito yang composto por raiz de bardana, de raiz de lótus, de cenoura, de gengibre e de um pouco de óleo de sésamo. Finamente picado, fica 3 horas em miso de soja, é um tónico do coração e um “yanguizador” muito potente, a ser utilizado com moderação.
Hiziki	Alga negra em forma de filamento, sabor a iodo forte, a mais yang das algas. Para a circulação do sangue (veias).
Seitan	Proteína concentrada (glúten) extraída da farinha de trigo por amassadura em água fria para eliminar o amido. A parte restante com aspecto de uma bola de caoutchouc é cozida em água a ferver com tamari e alga kombu.
Azuki	Pequeno feijão vermelho escuro, específico dos rins.
Nori	Algas negras, apresentando-se sob a forma de folhas delgadas de 20 x 20 cm. Utilizadas para envolver os rolos de arroz (mori-maki, sushi). Podem ser consumidas tal qual, esmigalhadas directamente no prato sobre os cereais.

Autores de referência

Gérard Wenker